會談持續(xù)了兩個半小時，復旦學生吳恒介紹了“擲出窗外”網站的來龍去脈，大家邊看著PPT邊聊，對于這個由一群學生發(fā)起主辦的旨在“給公眾提供一個有毒有害食品的信息檢索平臺”的民間網站，來自政府的“食安辦”表示了贊賞，“顧振華副主任說，我對食品安全問題的思考、憂慮、困惑，是有意義的，值得肯定，非常支持我把這個網站辦下去”。
他們的態(tài)度有些出乎吳恒的意料。創(chuàng)辦食品安全監(jiān)督網站一年多了，這其實是他次接觸到主管食品安全的政府官員。此前他曾猜測，這次會談很有可能不太友好，他想象過對方可能會比較官僚，而擔心“擲出窗外”可能被打壓，甚至被封殺。但談話后，吳恒坦言，在一定程度上他改變了對上海市“食安辦”的看法。
這是一次來自民間食品安全監(jiān)督力量與官方的尚不多見卻很良性的溝通，彼此正向的印象都超過了之前的揣測。
不過，當上海市“食安辦”提出“如果需要，我們愿意提供必要的資金和技術支持”時，吳恒的老師搶著代學生回答道，“吳恒考慮到網站的公益性和獨創(chuàng)性，有政府參與可能反而會造成不好的影響�！睂Ψ奖l(fā)出一陣大笑，說表示理解。
公民監(jiān)督覺醒
在腦海里冒出創(chuàng)辦一個“有毒食品檢索網站”的念頭之初，吳恒沒有想到后來的進展會那么快。2011年5月，他在網上發(fā)帖招募志愿者，兩天之內就有數十人響應，“這說明在民間關注食品安全并愿意為之做一些事的人非常多，我只是扮演了振臂一呼的角色�！�
今年5月的問題膠囊事件，讓“擲出窗外”點擊率驟增，加上微博“蠻子文摘”的推介，吳恒租用的服務器在今年5月3日被大量涌入的點擊擠到崩潰，不得不暫時關閉“搜索”功能。
“擲出窗外”網站是民間更多介入食品安全監(jiān)督的一個代表。
過去在中國的歷次食品安全事件中，一直都有媒體的身影。它們扮演著一種“開罐器”的作用，揭開黑幕，讓真相大白于天下，敦促職能部門執(zhí)法。
媒體人在反思，在食品安全域，輿論監(jiān)督的力量并不弱小，為何食品安全事件仍然層出不窮，花樣翻新。
在央視3·15晚會制片人尹文看來，媒體只代表著一種輿論監(jiān)督權力，媒體監(jiān)督只起促進和催化作用。曝光之后，解決問題要靠職能部門，更后形成整個社會公民自律，減少制毒售毒，并讓公民發(fā)揮監(jiān)督作用，人人喊打。
“中國的食品安全問題若想得到根本解決，一方面有賴政府監(jiān)管的加強；另一方面更重要的是，要形成公民社會，讓公民倫理和契約精神得到普及�！币恼f。
尹文認為，更近看到一些公民主動參與到食品安全的維權行動中，這是公民意識覺醒的良好征兆。
監(jiān)管之困一：多部門監(jiān)管
在媒體、大眾“咬住食品安全不放松”，公民行動風起云涌的時刻，職能部門的監(jiān)管職責同時成為關注點�！氨O(jiān)管不力”，似乎成了所有食品安全問題的核心問題�？墒牵虑椴⒎沁@四個字說起來這么簡單。
上海市食品安全委員會辦公室常務副主任顧振華對《中國新聞周刊》表示，各級政府監(jiān)管投入的力量并不少，但是多部門的監(jiān)管存在交叉重復，這是中國行政體制的一個陳舊的弊病，“實際效率不高，亂象叢生”。
這也是越來越為人熟知的一個事實，“一頭豬有十幾個部門管”經常被用來譏諷這種多頭共管的體制，農業(yè)部管飼養(yǎng)，商務部管屠宰，工商局管銷售，還有質量監(jiān)督、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督管理局、發(fā)改委。
食品安全域有十幾個政府部門共同負責，隨著食品安全危機深化，這種監(jiān)管體制的弊端越發(fā)暴露無遺。
食品安全的監(jiān)管有其特殊性，在食品生產制造的上中下流供應鏈，甚至流通環(huán)節(jié)都會發(fā)生食品安全問題。生豬在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)會有瘦肉精，豬肉制成火腿會有添加劑，運輸倉儲環(huán)節(jié)可能會有污染，這些分別由不同的部門負責。
尹文用“筷子”來比喻多個部門共管食品安全的弊病，“把一根筷子截成十多段，然后拿線串起來，會怎樣，它就軟了，不能當筷子使了�！�
一旦發(fā)生食品安全事故，農業(yè)、質監(jiān)、衛(wèi)生、工商、食藥局等一起到場，人員浩浩蕩蕩。但是力量分散，人力物力非常浪費�！叭绻鞘萑饩�，那就是飼養(yǎng)環(huán)節(jié)出的問題，只要在源頭上檢測就行，下游沒必要再重復檢測�！鳖櫿袢A說。
顧振華告訴《中國新聞周刊》，“從三聚氰胺事件開始，凡是出現(xiàn)食品安全事故，不是一個部門打板子，多個部門要一起打板子。大家一起打板子，等于沒打板子，反正做好做壞一個樣，出了事大家都有份�！�
“食品安全監(jiān)管一定要職責明確，責權一致，才不會推委扯皮。”多年從事基層食品安全工作的他認為，如果把有限的資源集中起來就給某一個部門集中管理，那么這個部門力量就很強。比如可以把農業(yè)、質監(jiān)、工商、食藥局、出入境檢驗檢疫集中在一個部門，效率會增加很多。“質監(jiān)不管，農業(yè)不管，誰管，食品安全問題市長一定要管，市長總負責�！�
中國涉及到食品安全的法律，有《食品安全法》，還有《農產品質量安全法》《動物防疫法》《工業(yè)產品質量法》《進入口食品檢驗檢疫法》等等，但這5部法律的管理方式、執(zhí)法主體都不盡相同，相互之間的協(xié)調就會產生一些問題。其中，更大的矛盾是《食品安全法》和《農產品質量安全法》的交叉管理。
顧振華認為，食品安全監(jiān)管職能簡化是大勢所趨。但這仍是個說易行難的難題。考察世界各國，他認為監(jiān)管更好的是歐洲。歐洲在“瘋牛病”事件前，也是多個部門共管，包括農業(yè)、水產、衛(wèi)生、商業(yè)等等，“瘋牛病”事件后，歐洲把這些部門都集中起來，專門成立了食品局。而美國的食品監(jiān)管是由兩個部門在管，一個是農業(yè)部，一個是FDA(食品藥品監(jiān)督管理局)。肉禽蛋歸農業(yè)部管，肉禽蛋以外的歸FDA。但這兩個部門一樣會產生扯皮，比如三明治，面包中間夾肉和蛋，就會產生FDA管外面的面包皮，農業(yè)部管里面的肉和蛋。
監(jiān)管之困二：懲罰太輕
食品安全事故頻發(fā)的另一個原因，有人歸結為“懲罰太輕”。
為什么不讓企業(yè)倒閉呢？某企業(yè)的公關人員說過的一句話頗有代表性，“如果再加重處罰，讓企業(yè)倒閉，一大幫子就業(yè)的人上哪里吃飯？”
實際上，2009年的《食品安全法》比1995年的《食品衛(wèi)生法》，在處罰標準上已有很大提高。按照2009年版的《食品安全法》，罰款有兩種計算方式，一種是按照絕對值更高可以罰到10萬，還有一種計算方式，按照違法物質的貨值，更多可以罰10倍。而1995年的《食品衛(wèi)生法》罰絕對值更高是5萬，另一種計算方式是按照違法所得罰5倍。顧振華也承認，還是罰得太輕，沒有發(fā)揮法律的懲戒作用。
有人問上�！笆嘲厕k”，你們?yōu)槭裁床挥霉堋熬票钡臇|西管住“筷子”？顧振華很無奈，食品安全的違法者往往不是自然人，而是法人，“區(qū)區(qū)10萬塊，對有些企業(yè)根本不起作用。”
他介紹說，像《食品安全法》里面有一條是吊銷經營許可證，當企業(yè)因為違法被吊銷許可證了，法定代表人五年內不得再申請從事這個食品行業(yè)。這等于判了一家企業(yè)“死刑”，已是更嚴重的處罰。但實際上，“這條處罰幾乎形同虛設。因為他以兒子或者老婆的名字再申請一個，換個地點和名字就可以照開不誤了”。
“吊銷許可證是我們的更嚴重的處罰，所以我說，法律還沒有發(fā)揮它的震懾作用，起到讓違法者敬畏、不敢做的作用�！鳖櫿袢A表示。
政府在行動
作為上海市政府對食品安全的綜合議事機構，上海市食品安全委員會辦公室應2009年國家《食品安全法》明確要求的各省市須成立食品安全委員會背景下，籌備成立。而事實上，在“食安辦”成立之前很長時間，政府已經為它的成立作了許多準備工作。
2004年，上海市已建立食品安全聯(lián)席會議制度，2011年5月，改成食品安全委員會，食品安全委員下設一個辦公室，這是個獨立的正廳級的機構，共協(xié)調18個跟食品安全有關的部門。
食品安全委員會主任是由分管食品安全的副市長沈曉明導，除專職的主任副主任，另外還有5個副主任，由農委、工商局、質監(jiān)局、食品藥品監(jiān)督管理局、出入境檢驗檢疫局的導擔任�！笆嘲厕k”每季度開一次會。
不過，知名天使投資人薛蠻子認為，目前各省市雖然成立了“食安辦”，但“食安辦”仍只是組織協(xié)調機構，尚未從根本上改變食品安全監(jiān)管的職權不清、交叉重合的問題。他覺得，“國家應該專門成立一個機構全面負責食品安全，徹底結束多部門交叉管理的混亂和扯皮現(xiàn)象�！�
為了確立這個機構的權威性和高效，上海市政府把“食安辦”掛靠在食品藥品監(jiān)督局，為其樹立威信。上海市食品安全委員會辦公室常務副主任顧振華表示，要不是中共上海市委、市政府的高度重視支持，“食安辦”的協(xié)調組織恐怕也辦不好，“韓正市長講過一句話‘職責分不清的時候，食藥局全包’，這樣食安辦就有底氣了”。
食品安全問題的曝光，不單會引起社會的討論，對職責部門而言，也是他們加速改善監(jiān)管政策的良機。2011年7月上海實施“上海市《食品安全法》實施辦法”， 成為全國個推出《食品安全法》實施辦法的地方。而“食安辦”透露，這個快速的行動是受到了之前4月上海“染色饅頭”曝光的促進。
央視3·15晚會制片人尹文告訴《中國新聞周刊》，他曾遇到一位前來公關的食品企業(yè)負責人，他直言不諱地跟對方說，“如果我們政府能下決心讓你這樣的企業(yè)倒閉，我們一定能吃上安全的食品。”“如果讓你們倒閉，在中國樹立一個榜樣，我們實際上不需要那么多人管食品安全�！币母蠹恿艘痪�，“我們太愛護你們了，但是你們也太辜負中國的消費者了�！�
吳恒也認同這樣的心情，他發(fā)現(xiàn)，“在食品安全問題的認識上，其實政府和民間人士的差異并沒有那么大�！痹诤蜕虾！笆嘲厕k”人員會談后，他的想法發(fā)生了改變。
現(xiàn)在他期待的是，如果包括政府職能部門、廠商、專家都能取得這種信任，食品安全問題就不再讓人擔心了。
顧振華經常說的一句話，“中國的食品安全需要群眾支持”，而他肯定地說群防群治的主體仍是政府。“從我們監(jiān)管部門的角度來說，我們很需要老百姓的力量，老百姓都來舉報，違法的就少了”。
